Même si Lactalis invite les producteurs à se rassembler en organisations de producteurs et à signer le contrat, l'industriel dissuade les éleveurs de se rassembler en organisation de producteurs à vocation commerciale : « Si les producteurs décident de se constituer en GIE de collecte ou coopérative de vente de lait, il reviendra à cette organisation, en tant que premier acheteur de la matière première, de proposer les contrats aux producteurs, de prendre en charge la facturation du lait et de négocier le prix et les volumes avec les entreprises de transformation. Nous réfutons ce modèle. Nous voulons rester les premiers acheteurs », déclare Claude Trevillot, directeur de l'approvisionnement du groupe Lactalis. Si un tel cas de figure se présentait, le leader européen du fromage ne cache pas son intention de se montrer implacable dans les négociations commerciales et de fermer le robinet des achats de lait quand bon lui semblera.

Léandre Georget, président du groupement de producteurs de la laiterie de Craon, souhaitent que « Les groupements de producteurs livrant à Lactalis réfléchissent à une fusion à l'échelle de l'Ouest pour évoluer en organisation de producteurs. Cette organisation sera garante du contrat collectif producteurs-entreprise qui sera validé dans les prochains mois ».

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