Publication du rapport Chalmin sur la filière viande bovine

Philippe Chalmin, Président de l'Observatoire de la formation des prix et de marges des produits alimentaires, a remis au Ministre de l'Agriculture Bruno Le Maire son rapport préliminaire sur la filière viande bovine.

Hormis des problèmes liés à la méthodologie, le rapport préliminaire constate une grande stabilité des prix à la production depuis 2000, malgré les fluctuations saisonnières, ne permettant de rémunérer qu'une partie des coûts de production des éleveurs. En revanche, le prix en grande distribution a fortement augmenté sur la période ; la marge brute agrégée industrie et distribution a augmenté de plus d'1 €/kg équivalent carcasse depuis 2000.

Selon les premières conclusions, l'essentiel de l'augmentation de la marge brute agrégée entre 2000 et 2010 est liée à des charges nouvelles (traçabilité et contrôles sanitaires renforcés suite à la crise ESB, contraintes environnementales, augmentation de certaines consommations intermédiaires liées à la modification des modes de consommation, coûts de l'eau et de l'énergie). Ceci n'a certes pas permis d'augmenter le prix payé au producteur, mais n'aurait pas non plus contribué à gonfler les marges nettes de l'industrie ou de la distribution. Selon le rapport, les éleveurs seraient les seuls acteurs au sein de la filière à ne pas avoir pu répercuter dans leur prix de vente l'augmentation de leurs coûts de production.

Néanmoins, il faut noter que cette analyse ne constitue qu'une première approche, un travail complémentaire doit être mené via la mise en place d'un dispositif de recueil des prix au stade industriel.

Ci-joint le rapport de Philippe CHALMIN

Ci-joint la réaction de la Fédération Nationale Bovine

Ci-joint le communiqué de presse du ministère de l'gariculture