Situation laitière mondiale : quelques données clés

Le département économie du CNIEL en association avec les Pays Bas a réalisé, pour la deuxième année, un document très complet (World Dairy Situation) qui fait référence sur les données clés de l’essentiel des pays producteurs de lait.

La synthèse a été présentée au congrès de la Fédération Internationale de Laiterie qui s’est tenue du 16 au 19 octobre dernier à Parme (Italie). Elle traduit les éléments positifs sur l’année 2010 (rebond demande, production modérée, développement commerce extérieur…).

Production

La production mondiale de lait de vache a augmenté en 2010 de 1,6 % contre 0,9 % en 2009 et s’élève à 601 millions de tonnes (83 % du total de production mondiale de lait toutes espèces confondues). Cette évolution reste inférieure à la moyenne des dix dernières années (+2,1%).

Sur la première moitié de 2011, celle-ci augmente fortement dans la plupart des pays de l’hémisphère sud et plus modérément dans la plupart des pays de l’hémisphère nord.

Fabrication

Les fabrications ont augmenté pour tous les produits laitiers mais la croissance a été moins dynamique pour la poudre 0%, les stocks accumulés en 2009 ayant découragé la production en Europe et n’ayant pas été stimulée par ailleurs, du fait d’une demande internationale très forte sur les poudres grasses (Chine et moyen Orient) et les fromages.

Consommation

La consommation moyenne par habitant en 2010 a été de 104,6 kg/hab. en hausse après une légère baisse en 2009. L’Asie représente
39 % du total de la consommation mondiale suivi par l’Europe (29%) et l’Amérique du Nord (13%).
Une forte croissance est enregistrée en Amérique du sud (Brésil et Argentine) et en Asie.

Échanges mondiaux

Les échanges mondiaux (hors échanges intra UE) représentent une part encore modeste au regard de la production totale (7%).
Cependant nous avons observé en 2010 une dynamique forte (+9%) en comparaison de la moyenne des dernières années (+3%).
Cette dynamique s’explique par deux facteurs : le redressement des exports aux USA et la croissance de ceux de l’UE.

4 intervenants majeurs représentent 73 % du commerce mondial : EU, NZ, USA et Australie

Des différences sont enregistrées selon les catégories de produits : baisse du commerce sur le beurre dominé par NZ (49 %), forte croissance pour la poudre 0% (USA et EU en sont les principaux bénéficiaires), hausse également pour la poudre grasse avec une prédominance de la NZ (45 %) essentiellement vers Chine, et augmentation du commerce du fromage (niveau historique).

Les prix à la production ont progressé dans toutes les zones (+ 15% en Europe, + 22% en Nouvelle Zélande, + 27% aux USA) en lien avec la hausse des prix des produits.

A long terme (10 ans à venir), les rapports du modèle américain FAPRI* et de la FAO estiment une évolution moyenne de la production mondiale de l’ordre de 1,8-1,9% par an avec des zones plus dynamiques (>2% par an) en Inde, Chine, Argentine, Brésil et NZ, d’autres plus modérées (1% à 2%) aux USA, Ukraine et Australie, une faible évolution (+0,3%) en UE et une baisse au Japon.

Source FNPL