LA DYNAMIQUE DES FROMAGES AU LAIT CRU

Une note de conjoncture récente de la DRAAF Rhône Alpes indique que la région Rhône Alpes se positionne comme la 2ème région derrière la Franche Comté pour la production de fromages au lait cru. A elle seule, elle produit le quart du volume national.

Le tonnage a augmenté de 15 % depuis 2008 alors que sur la même période, la France ne progresse que de 4 %.

La raclette au lait cru qui correspond à plus de 50 % de la production nationale a connu un taux de croissance de 55 %.
La Tomme de Savoie quant à elle progresse de 40 %.
Les pâtes pressées non cuites sous AOC (principalement le Reblochon) représentent  14 100 tonnes (+ 1 % par rapport à 2008).
L'Emmental (1/3 de la production nationale) augmente de 31 % (3 200 tonnes).
Enfin, le Beaufort dont la production est en baisse de 1 % par rapport à 2008, atteint 4 700 tonnes.

Au final, les Savoie représentent largement plus de 90 % des fromages au lait cru produits sur Rhône-Alpes.

Un atout valorisant pour cette région diversifiée.