Quel avenir pour les abattoirs ?

Un audit commandité par le ministère de l'agriculture montre que le taux moyen d'utilisation des capacités des outils d'abattage bovin atteint tout juste les 60 %.

L'étude souligne que les plus petits abattoirs sont ceux qui ont le taux le plus bas d'utilisation.

L'étude prévoit 3 scénarios :

• Une concentration de la production avec le maintien des restitutions, un soutien aux investissements et la concentration des outils d'abattage

• La non intervention de l'Etat, ce qui conduirait à une érosion des volumes, très peu d'investissements pour rénover les outils actuels et une ouverture aux importations

• Enfin le 3ème scénario, présenté comme celui du développement durable, envisage le maintien de la production française de répondre à une demande collective du consommateur, le maintien du réseau des abattoirs mais la fermeture de grands sites industriels

A l'instar de ce qui a été créé dans le domaine laitier, le ministre envisage la création de 4 conférences stratégiques de bassins pour améliorer la compétitivité de la filière.